Caramelized Onion Dip


  • 2  tablespoons  canola  oil  
  • 4  large  sweet  onions,  finely  chopped  (about  8  cups)  
  • 2  tablespoons  apple  cider  vinegar  
  • Two  16-ounce  containers  sour  cream  
  • 2  teaspoons  kosher  salt  
  • 1  teaspoon  freshly  ground  black  pepper  
  • 5  tablespoons  finely  chopped  chives  
  • Ruffled  potato  chips,  to  serve  


  1. Add  the  oil  to  a skillet turn the  heat to  medium-high.  Add  the  onions, and  cook,  stirring  frequently,  until  softened,  about  3  minutes.  Reduce  the  heat  to  medium-low, and  cook,  stirring  occasionally,  until  deeply  browned  and very  soft,  about  30  minutes.  Spoon the  onions  into  a  large  bowl.  Stir  in  the  vinegar.  Let  stand  until  cooled  to  room  temperature, about  30  minutes.  Technique  tip: Make  sure  you  gently  cook  the  onions  and  add  a  bit  of  salt, which  will  help  pull  out  the  moisture  in  the  onion  and  intensify  its  sweetness.  
  2. Add  the  sour  cream,  salt,  pepper,  and  1/4  cup  of  the  chives  to  the  onions; stir  until  well  combined.  Top  with  the  remaining  chives.  Serve  chilled  or  at  room temperature  with  the  potato  chips.  
Recipe from the kitchen of Char Kyle.


Popular Posts